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烫种材料；高粉450g，粘米粉50g，盐5g，糖50g，沸水750g
吐司材料；高筋面粉410g，细海盐8g，全脂奶粉10g，冰水160g，沸水100g，黑糖75g，干酵母7g，烫面100g，无盐黄油60g
一、制作烫种；
1、 准备齐烫种材料备用
2、 将高粉，粘米粉，盐，糖倒入搅拌桶中
3、 厨师机上勾浆，低速打匀干性材料
4、 加入烧开的沸水，搅拌至无干粉状即可
5、 将搅拌好的烫种用保鲜膜贴面放入冰箱保存
二、制作吐司；（2个三能450g吐司盒）
1、将75g黑糖用100g沸水溶化并冷却备用
2、将高粉，奶粉倒入搅拌桶中
3、将冰水与酵母拌匀化开，倒入搅拌中
4、加入100g烫种
5、倒入化开并冷却的黑糖水
6、将搅拌桶安置在厨师机上，先以低速4分钟，2分钟频率将桶内材料搅拌匀，加入软化的无盐黄油和细海盐搅拌至出手套膜状态即可
7、在发酵箱的托盘内撒少许面粉，将搅拌好的面团放置在托盘中，表面撒少量面粉防干，放入发酵箱内，设定温度30，湿度80，第一次发酵60分钟
8、手指沾取少量面粉戳进面团内，不会快速回缩即表示第一次发酵完成
9、将发酵好的面团分割成150g一个的面团，揉圆，继续第二次醒发30分钟
10、将二次醒发好的面团取出，轻拍扁，用擀面杖擀成面片，翻一个面，在靠近自己的那一边用手指压薄，面皮上平铺适量黑糖
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