南京子禾烘焙，那里还不错的。培训:咖啡,甜点,蛋糕,面包,,西餐,翻糖,糖艺培训那边都有.....
面点么，你可以到网上去找找看。找些资历时间长的，毕竟对于后期的教学比较好些。个人建议夫子庙烹饪学校，也在南京的，几十年老校了追答学面点的话，我建议你可以去夫子庙.....
卡仕达烘焙培训学校，一对一和小班指导，随到随学，学习期间没有任何隐形消费，老师很有耐心，可以去那里看看，就在西工区王城大道附近交通便利。.....
学烘焙技术推荐蓝馨西点，追答那边教的好，老师也细心，学的多，上手快，本人在那边都学了，现在开店了.....
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶55克、淡奶油100克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、红曲粉3克
切碎的蔓越莓适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、安装好白色的揉面钩。中种撕成小块，加入除黄油以外的材料至搅拌桶中。将厨师机盆顺时针拧紧在底座上。
3、按下抬头按键，降下揉面钩。启动厨师机，旋转档位按钮至2档，先低速搅拌面团揉至成团。用时1分钟。
4、转为3档，继续搅拌面团，用时5分钟。
5、按下抬头按键，升起揉面钩，加入黄油。旋转档位按钮至2档，先低速搅拌面团揉至成团。用时2分钟。
6、转至4档，搅拌至光滑有薄膜，用时10分钟。
(我用的是pe4800厨师机，大家使用其他机器时，注意适当调整，大致为先慢速后快速)
7、取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。
8、另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。
9、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
10、发酵好后分别排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
11、取原色面团压扁，排气，擀成长椭圆形。
12、将红色面团压扁，排气，擀成长椭圆形。
13、在原色面片上面均匀抹油，然后将红色对齐铺在上面。
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