王森西点培训学院
王森学校一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训。学校创办于1993年，27年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，累积培训学员超过28万。从零基础的职业教育到世界技能大赛级标准培训，涉及业务领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营4大领域，是目前国内咖啡西点西餐培训行业的争相效仿对象。
王森学校是中国乃至亚洲地区较高水准咖啡西点西餐技能培训学校之一，也是咖啡西点西餐培口碑较好的学校之一。汇聚20余位法国MOF老师、100余位研发老师、200余位精英师资力量，每年定期组织骨干师资团队至海外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动，始终与国际前沿技术及世界美食潮流接轨。
百余个前沿教室，总设备价值超过上亿元，学校每年都会更新一批超先进的设备，保证教学与市场同步，确保学生掌握中、高档设备熟练的操作。
2012年王森学校在广东开设了校区，并在苏州旺山景区建立了2000平的技术研发中心。
2016年王森老师被授予第44届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家组组长，同时王森学校被授予第44届世界技能大赛【烘焙】和【糖艺西点】两项的“中国集训基地”称号，奠定了王森学校在国内西点培训领域的影响力。
作为国内西点培训行业的“领头羊”，27年一直致力于推动国内西点行业的发展。引进国外先进西点技术融汇国内传统美食文化，创造出中西结合的美食艺术新体系，并成功将标准化的课程体系推向海外。
与上千家签约合作单位，是众多品牌的战略合作伙伴，提供全国门店的产品研发，技术培训及店长培训。
国际顶级烘焙大师班
学员不出国就能获得，国际化艺术烘焙理念
各大品牌供应商折扣渠道
高性价比的烘焙原料及设备，提供原料及设备清单
创业门店模拟营销实战课程
教你打造颠覆行业的网红产品，店面管理等完善的创业技巧
超过400人的团队支撑
创业咨询师50+人,教研团队200+人，大品牌，品质服务保障
研发团队无限次产品更新
专属研发团队，不断创新，已毕业的学员免费
课程内容
西点市场如此大的发展潜力让想要学习西点的人日益增加，杭州这边也是有很多人想学西点，但是不知道杭州西点培训速成还是长期好?王森老师为你分析。
点击咨询
学习西点烘焙应该怎样开始学习？
蛋糕。
1、重油蛋糕的工艺类似于饼干，只是烘烤需要一定的技巧，确保蛋糕的膨胀
2、清蛋糕（海绵蛋糕、戚风蛋糕）
前期
一对一咨询
课前
水平测试
科学
规划课程
签订
课程合约
开始
上课
定期
检查调整
对话
沟通反馈
花卉蛋糕：蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作；
韩式裱花：韩式裱花配方制作讲解、杯子蛋糕、各种花卉制作；
王森学校率先研发蛋糕技能：陶艺蛋糕、节日蛋糕、卡通生肖蛋糕；
贴近市场流行蛋糕：经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕。
甜面包：甜甜圈、菠萝包、毛毛虫、蓝莓乳酪面包、芝士火腿等日式台湾甜面包
法式面包：法棒、法国牛奶面包、法式热狗面包 法式甜面包等
欧式面包：丹麦、牛角可颂、手撕面包、丹麦土司、地中海面包等
蛋糕：海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、黄金蛋糕、杯子蛋糕等
中西式点心：曲奇饼干、泡芙、月饼等
塔派甜点：葡式蛋挞、柠檬挞、焦糖核桃挞、纽约芝士派、黄梅果杏仁派等
布丁甜点：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、燕麦咖啡牛奶布丁等
慕斯甜点：布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕、玛德琳蛋糕、大理石芝士蛋糕、巧克力慕斯、巧克力树莓慕斯、盆栽提拉米苏等
单品手冲：滤纸咖啡、摩卡壶、单品手冲咖啡、虹吸壶；
意式拉花：浓缩萃取、奶泡制作、心、叶形状拉花咖啡练习、雕花小熊咖啡等
烘豆：认识生豆、烘豆机结构、认识瑕疵豆、烘豆、烘豆练习
冰咖啡、热咖啡：焦糖玛奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿铁、冰美式等
饮料、茶：黄桃西米露、香蕉咖啡冰沙、芒果豆花、绿茶红豆奶茶等
蛋糕的制作步骤和过程也是较为精细复杂的，最为关键的就是烤制成品的一刻。蛋糕烘烤温度是制作蛋糕的关键，烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大的，烘烤温度要相应降低，时间相应延长;蛋糕坯薄或小的，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是还没有完全烤熟;若感觉有弹性就是烤好了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
4000-611-018
0512-66053547
面点么，你可以到网上去找找看。找些资历时间长的，毕竟对于后期的教学比较好些。个人建议夫子庙烹饪学校，也在南京的，几十年老校了追答学面点的话，我建议你可以去夫子庙.....
在洛阳的话，个人比较推荐一些经济适用的烘焙班，老师同样是星级酒店出来的，比较有经验，价格也没那么贵，老师也能更好的教导到你。看你个人的选择。洛阳卡仕达烘焙创立初.....
本专业以实践操作为主，主要学习各式西点制作：如法国的马卡龙，意式提拉米苏；还有各类蛋糕的制作：如慕斯蛋糕，陶艺蛋糕，翻糖蛋糕；各种面包的制作：如丹麦面包、吐司；.....
洛阳卡仕达西点大师从原料、配方等细节讲起。边讲解边操作，学生们听得认真细致，生怕遗漏了任何一个细节。负责授课的老师洋溢着青春的气息，在她幽默风趣的话风下。.....
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶55克、淡奶油100克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、红曲粉3克
切碎的蔓越莓适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、安装好白色的揉面钩。中种撕成小块，加入除黄油以外的材料至搅拌桶中。将厨师机盆顺时针拧紧在底座上。
3、按下抬头按键，降下揉面钩。启动厨师机，旋转档位按钮至2档，先低速搅拌面团揉至成团。用时1分钟。
4、转为3档，继续搅拌面团，用时5分钟。
5、按下抬头按键，升起揉面钩，加入黄油。旋转档位按钮至2档，先低速搅拌面团揉至成团。用时2分钟。
6、转至4档，搅拌至光滑有薄膜，用时10分钟。
(我用的是pe4800厨师机，大家使用其他机器时，注意适当调整，大致为先慢速后快速)
7、取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。
8、另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。
9、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
10、发酵好后分别排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
11、取原色面团压扁，排气，擀成长椭圆形。
12、将红色面团压扁，排气，擀成长椭圆形。
13、在原色面片上面均匀抹油，然后将红色对齐铺在上面。
1.烘焙教授 圣手教父——王森老师倾力打造
2.2000㎡技术研发基地——教育界美食文创先行者
3.8个世界冠军——世界技能大赛中国集训基地
4.出版300多本专业书籍——美食界技术研究深耕者
5.开设西点线下体验店——场景化营销 打破地段为王 扶持创业 全新商业模式
