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滴落蛋糕课程
滴落蛋糕课程
1.滴落蛋糕整理讲解，让学生对滴落蛋糕有大
概认识以及了解
2.滴落课程的大概流程，以及配件的运用
3.蛋白糖:介绍以及具体操作流程，注意事项，
学生疑难点解答
4.蛋白糖实操挤蛋白糖的要领，以及烤制的注
意事项，保存、包装的讲解，学生疑难解答
5.可可戚风蛋糕胚:先介绍戚风胚的特点以及
操作流程，注意事项
6.开始实操，实操后讲解出现的问题，综合总
结，疑难解答
7.日式海绵胚:介绍海绵胚的特点以及操作流
程，注意事项
8.开始实操，实操后讲解出现的问题，综合总
结，疑难解答
1.美式乳酸菌奶油霜:介绍奶油霜的特点、
作用、以及操作流程
2.实操打奶油霜，打完之后综合讲解出现的
问题，注意的要领，学生疑难解答
3.蛋糕胚的脱模、以及配件(甜甜圈、棒冰等
模具)的脱模手法、要点，分割蛋糕胚的要领及
示范，学生疑难解答
4.奶油霜抹胚:
a.示范奶油霜抹胚的要领，学生实操，-边操作一边指导，直至学生抹出
-一个完整且标准的蛋糕胚
b.蛋糕胚上色，基础调色讲解，色块以及晕染效果的示范，学生独立实操
学生疑难解答
1.甜甜圈、棒冰等配件的制作:
先介绍配件的作用、操作流程、保存方法
2.实操装饰配件，以及疑难解答
3.巧克力插片的制作、讲解、示范
4.水晶糖的制作、讲解、示范
5.整体蛋糕的组装、搭配示范，水晶洞的制作
6.学生疑难点解答
7.成品拍照、毕业
课堂作品欣赏
赫麦思（WHEMAGS），名称源于“Wheat Magics（施上魔法的麦子）”，秉持“思考麦子的魔力，用烘焙改变人生”这一品牌主张，集结业内金牌烘焙大师亲临授课，将欧美*新的时尚烘焙工艺与现代都市人文特色融合在一起，全力打造烘焙界的魔法学院，助力每一位学员学有所成！赫麦思，不仅仅传授烘焙技艺，更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式！在这里，只有经过严苛甄选的优中之优的烘焙原料、业界首屈一指的精湛烘焙工具才能进入赫麦思的烘焙间，才能被赫麦思推荐给广大学员。如此严苛的坚守，只为分享健康安全的烘焙食品！
