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对羊肉粉秘密配方所需的香料认识，熟练掌握秘方上所需香料的名称。香味及其作用，熟练掌握香料的用法；高汤的熬制尤为重要，直接决定羊肉粉的制作成败，熟练攀握清水与材料的比例、火候的掌控等；包括羊肉的制作相羊杂的制作，能够熟练掌握羊肉的选材、香料的用量和制作技取等
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