王森西点培训学院
王森学校一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训。学校创办于1993年,27年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发,累积培训学员超过28万。从零基础的职业教育到世界技能大赛级标准培训,涉及业务领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营4大领域,是目前国内咖啡西点西餐培训行业的争相效仿对象。
始于1993年,以西点、西餐、咖啡技能培训为核心,专注咖啡西点西餐技术研发,致力于打造将技能研发、人才培养、企业需求连接的人循环生态链,为更多职业技术人提供更多机会可能。
依托自身行业深耕优势经验资源吸引500+世界名师,2000+精英师资,培养更多职业人才,带领他们走向世界舞台,推动中国西点西餐教育行业发展,成为中国职业技能教育界的先驱!
企业文化
使命 做受⼈尊敬的教育企业,为美⻝⾏业赋能
愿景 ⽤技能成就梦想,引领⾏业发展,成为具有影响⼒的美⻝教育商业平台
三年⽬标 中国综合实⼒最强的美⻝技能教育与商业集团
五年⽬标 最具影响⼒的美⻝教育与商业平台
作为国内西点培训行业的“领头羊”,27年一直致力于推动国内西点行业的发展。引进国外先进西点技术融汇国内传统美食文化,创造出中西结合的美食艺术新体系,并成功将标准化的课程体系推向海外。
与上千家签约合作单位,是众多品牌的战略合作伙伴,提供全国门店的产品研发,技术培训及店长培训。
国际顶级烘焙大师班
学员不出国就能获得,国际化艺术烘焙理念各大品牌供应商折扣渠道
高性价比的烘焙原料及设备,提供原料及设备清单创业门店模拟营销实战课程
教你打造颠覆行业的网红产品,店面管理等完善的创业技巧超过400人的团队支撑
创业咨询师50+人,教研团队200+人,大品牌,品质服务保障研发团队无限次产品更新
专属研发团队,不断创新,已毕业的学员免费课程内容
西点市场如此大的发展潜力让想要学习西点的人日益增加,杭州这边也是有很多人想学西点,但是不知道杭州西点培训速成还是长期好?王森老师为你分析。
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学习西点烘焙应该怎样开始学习?
学习西点烘焙应该怎样开始学习?
如果是兴趣爱好的,建议学习饼干。
1、设备比较少,只需要普通烤炉就可以了
2、工具比较少,只需要裱花袋,裱花嘴(根据产品形状而定)
3、工艺比较简单,黄油和糖粉混合到半发,再根据需要的口味加入(咖啡、可可粉等)
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花卉蛋糕:蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作;
韩式裱花:韩式裱花配方制作讲解、杯子蛋糕、各种花卉制作;
王森学校率先研发蛋糕技能:陶艺蛋糕、节日蛋糕、卡通生肖蛋糕;
贴近市场流行蛋糕:经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕。
甜面包:甜甜圈、菠萝包、毛毛虫、蓝莓乳酪面包、芝士火腿等日式台湾甜面包
法式面包:法棒、法国牛奶面包、法式热狗面包 法式甜面包等
欧式面包:丹麦、牛角可颂、手撕面包、丹麦土司、地中海面包等
蛋糕:海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、黄金蛋糕、杯子蛋糕等
中西式点心:曲奇饼干、泡芙、月饼等
塔派甜点:葡式蛋挞、柠檬挞、焦糖核桃挞、纽约芝士派、黄梅果杏仁派等
布丁甜点:焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、燕麦咖啡牛奶布丁等
慕斯甜点:布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕、玛德琳蛋糕、大理石芝士蛋糕、巧克力慕斯、巧克力树莓慕斯、盆栽提拉米苏等
单品手冲:滤纸咖啡、摩卡壶、单品手冲咖啡、虹吸壶;
意式拉花:浓缩萃取、奶泡制作、心、叶形状拉花咖啡练习、雕花小熊咖啡等
烘豆:认识生豆、烘豆机结构、认识瑕疵豆、烘豆、烘豆练习
冰咖啡、热咖啡:焦糖玛奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿铁、冰美式等
饮料、茶:黄桃西米露、香蕉咖啡冰沙、芒果豆花、绿茶红豆奶茶等
蛋糕的制作步骤和过程也是较为精细复杂的,最为关键的就是烤制成品的一刻。蛋糕烘烤温度是制作蛋糕的关键,烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大的,烘烤温度要相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄或小的,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是还没有完全烤熟;若感觉有弹性就是烤好了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。
中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透,受西方文化影响,面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看,烘焙食品的消费群体逐渐扩大,从小孩到老年人都有覆盖。随着人们生活水平的提高,人们对自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化,烘焙食品行业也将以安全卫生作为首要发展目标。
4000-611-018
0512-66053547
南京烘焙有的,我去年是在子禾烘焙学习的西点,现在操作起来很熟练了啊,跟店里买的差不多的水平哦,有需要可以去那边看看。 .....
有很多,要是找排名的话,网上搜到的结果绝对不会统一,毕竟每个人心中对于学校好的标准都是不一样的,我认为好的学校首先对学生负责,好的学校老师是会很负责的指导你督促.....
学烘焙技术推荐蓝馨西点,追答那边教的好,老师也细心,学的多,上手快,本人在那边都学了,现在开店了.....
这个就要看你想学到的程度,如果是业余做做的,当然价格会低一点,如果是要考虑创业的价格就高一点啦 .....
提前处理模具。八寸活底蛋糕模,底部外层包锡纸,模具内壁及底层剪裁油纸垫好。 原料a:奶油奶酪250克,淡奶油57克,牛奶100克,黄油87克;b:牛奶57克,玉米淀粉27克,蛋黄150克(大约用到了9个蛋);c:蛋白165克,糖87克,玉米淀粉11克,少量柠檬汁。
a料放入小锅,隔水融化成奶酪糊,将b料的牛奶和玉米淀粉混合均匀后倒入奶酪糊,搅拌均匀后加入蛋黄,再次搅拌均匀后过筛,得到比较细腻的奶酪糊。混合c料里的糖和玉米淀粉。
蛋白加少量柠檬汗(如果没有也可以省略),分三次加入糖和淀粉的混合物,打发
到湿性发泡,取一小部分蛋白糊与蛋黄奶酪糊混合,后将蛋白分两次与奶酪糊混合,翻拌均匀,倒入事先处理好的模具内。烤盘里倒入热水。烤箱预热180度,烤15分钟左右,降至150度烤约50分钟。
这款蛋糕没加面粉,口感非常轻软柔嫩。 搭配来享受片刻单纯慢时光......
1.烘焙教授 圣手教父——王森老师倾力打造
2.2000㎡技术研发基地——教育界美食文创先行者
3.8个世界冠军——世界技能大赛中国集训基地
4.出版300多本专业书籍——美食界技术研究深耕者
5.开设西点线下体验店——场景化营销 打破地段为王 扶持创业 全新商业模式