西点烘焙的职业前景
专业西点师成炙手可热的“哄抢”对象。据调查，未来五年，西点社会需求量达到200万人，目前，中国西点人才稀缺，从业人员约100万，优秀西点技术人才更是少之又少。近日，多则新闻报道专业西点师成炙手可热的“哄抢”对象。更有企业为求得优秀西点师，甚至“围追堵截”。有的企业除了开出丰厚的薪资待遇，更有不遗余力地展示企业文化，试图让学员们感受到企业的归属感。
学烘焙，做西点师要学些什么，这是很多人想知道的，学习西点和烘焙的话，建议从基础开始学习，如果是报读专业的学校的话，一般西点烘焙的课程都有蛋糕、面包、饼干、裱花、翻糖等等，不同专业学习课程内容也不同的。除了少量的理论知识外，大部分都是实操课程，如果对这个感兴趣，到专业的地方系统的学习一下还是不错的。这样才能学习的更加全面，出去之后才能有更好的前途。
西点烘焙的发展方向
生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是食品企业的根本目的，是烘焙食品开发的根本趋势。功能食品配料为食品工业发展的一个趋势，也是功能性烘焙食品配料的一个发展趋势。在功能性烘焙食品配料方面有膳食纤维、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂类、植物活性成份、活性肽、维生素和矿物元素等。
烘焙课程学习流程
1.西点面包最 新产品的原料认识和作用；2.各种机器设备的认识和操作方法；3.各种模具的认识和使用方法；4.最 新产品西点，面团的**新打法；5.面包发酵的讲解和技巧；6.烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；7.食品安全生产的卫生知识，包括管理手法及内步表格；8.西点面包的造型整形、表面装饰的制作；9.开店产品前期定位与开店核心知识的掌握。
