烘焙过程需要几个步骤？
无论是面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程都遵循以下步骤:
1、气体的形成和膨胀(酵母和苏打释放出二氧化碳和水蒸气)；
2.气泡中的气体凝结(面筋中的气泡和蛋白糊中的气体)；
3.淀粉糊化(将淀粉加热到60度左右开始糊化，使产品成型)；
4.蛋白质凝固(蛋白质在74度开始凝固)；
5.蒸发掉一些水分(这样烤出来的面包会很轻，而未煮熟的面包很重)；
6.油脂的熔化(不同的油脂在不同的温度下熔化并释放气体)；
7.外皮的形成和着色(外皮是通过产品表面水分的蒸发和干燥形成的。牛奶、糖和鸡蛋会增加颜色)。
刚出炉的面包可以吃吗？
面包组织中的乳酸和乙酸在离开烤箱约2小时后才能可以完全蒸发，因此建议将刚出炉的面包冷却2小时。当面包处于高温状态时，酶继续工作并产生大量二氧化碳。直到面包中心的温度降到40℃左右，酶才会停止工作，二氧化碳才会完全排出。
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烘焙可以说你没说的话。
当你为别人做糕点或面包时，烘焙成了你们相互交流的一种方式。马萨诸塞大学心理和脑科学系教授 Susan Whitbourne 指出，在西方文化中，当彼此关系亲密的人去世时，人们通常会带着食物去看望和安慰他。对于那些不知道如何表达情感的人来说，做一些甜点并送人就表达了他们的爱、感激或同情。有时候你不需要言语，但你可以用食物传达你没有说的话。
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学校是否正规；不是所有有“烘焙学校”字样的机构都是正规学校。既然他们花钱学习，就必须选择正规学校。在教育培训行业，资质是质量的象征，代表着培训学校的综合实力和质量，对学生个人职业发展有着不可估量的影响。
课程是否实用；首先，我们必须定位自己的学习目标，无论是对学习感兴趣还是开店就业。然后根据自己的需要选择课程内容。另一方面，考虑实践在课程内容中的比例也很重要。学会如何在烘焙中练习是非常重要的。让学生自己动手做，有些品种需要做很多遍。每天的手部训练对技术学习更有效率。
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